あめ、ときどき はれ
思いつくままに書きたい事を 分散的に突発的に 趣味全開で書きます。
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マドレーヌ
マドレーヌっていうのを考えると、
お土産でもらう感じですかね。

わざわざ自分からは買わないイメージでしょうか。

貝の形をしていて、
レモンの風味で若干パサッてる・・・かな。

そんなのが一般的ではないかと思います。

うちのお店での焼き菓子のメインは
パウンドケーキと、そして今紹介したマドレーヌ。

みかけは非常にシンプルですが、結構こだわってます。

アーモンドの粉と卵白、そして、てんさい糖(野菜から作る砂糖です)
で作ったマジパンと呼ばれる物をたっぷり使い、

決めは北海道産のフレッシュバターを
風味よく黄金色に焦がし、さらに香りが変わる一瞬を見て
火を止め、鍋の温度を下げます。
これが入ることで食べたときの口に広がる甘い香りがたまりません。

そして高温で短時間で焼く。

形はただの丸ですけど、リピーターの方も結構いらっしゃいます。

ただ一つだけ問題が・・・



原価が高い!

                       

って事です。
人気があるもの程、原価が高い・・・   マドレーヌ1

     

みなさんよく分かってらっしゃる。



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プロフィール

たろたろ.

Author:たろたろ.
焼菓子メインでケーキ作ってます。
ただいまやりたい事がありすぎて
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