あめ、ときどき はれ
思いつくままに書きたい事を 分散的に突発的に 趣味全開で書きます。
09 | 2017/10 | 11
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -

スポンサーサイト
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

マドレーヌ
マドレーヌっていうのを考えると、
お土産でもらう感じですかね。

わざわざ自分からは買わないイメージでしょうか。

貝の形をしていて、
レモンの風味で若干パサッてる・・・かな。

そんなのが一般的ではないかと思います。

うちのお店での焼き菓子のメインは
パウンドケーキと、そして今紹介したマドレーヌ。

みかけは非常にシンプルですが、結構こだわってます。

アーモンドの粉と卵白、そして、てんさい糖(野菜から作る砂糖です)
で作ったマジパンと呼ばれる物をたっぷり使い、

決めは北海道産のフレッシュバターを
風味よく黄金色に焦がし、さらに香りが変わる一瞬を見て
火を止め、鍋の温度を下げます。
これが入ることで食べたときの口に広がる甘い香りがたまりません。

そして高温で短時間で焼く。

形はただの丸ですけど、リピーターの方も結構いらっしゃいます。

ただ一つだけ問題が・・・



原価が高い!

                       

って事です。
人気があるもの程、原価が高い・・・   マドレーヌ1

     

みなさんよく分かってらっしゃる。


スポンサーサイト

この記事に対するコメント
おいしそう
おはようございます!十一月うさぎです。
私も、マドレーヌを素人レベルで焼きます。

>アーモンドの粉と卵白、そして、てんさい糖で
…スーパーで買った小麦粉と卵、そして、普通の砂糖で

>決めは北海道産のフレッシュバターを
…決めは生協で買った普通のバターを

うん。たろたろさんのお店の方が、おいしい事が確実にわかります。
【2006/10/20 07:46】 URL | 十一月うさぎ #qRHH3mn. [ 編集]


お邪魔します。
ブログ楽しく拝見させていただきました。
この度、ネットショップを始めました。
気に入る商品と出会えるかもしれないので、是非遊びに来て下さい。
また遊びに来ます。
http://moshimojyouhou.blog74.fc2.com/
【2006/10/20 11:25】 URL | 店長 #- [ 編集]

十一月うさぎ様
こんにちは!
うちのも、小麦と卵は使いますよ。
バターも普通ので十分だと思います。
ただマジパンが入るとしっとりなります。
知ってらっしゃるかもしれませんが、
てんさい糖は別名ビートグラニュー糖、
ようするに、普通のグラニュー糖でオッケーです。
比率は記事の順番だと3:1:3で
フードプロセッサーへ。お試しあれ!

腕が未熟な分材料でカバーしてます。(笑)
【2006/10/20 13:48】 URL | たろたろ. #- [ 編集]

店長様
こんにちは!
また来てください!
【2006/10/20 13:52】 URL | たろたろ. #- [ 編集]


この記事に対するコメントの投稿














管理者にだけ表示を許可する


この記事に対するトラックバック
トラックバックURL
→http://therethere.blog78.fc2.com/tb.php/46-6b8ac528
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

プロフィール

たろたろ.

Author:たろたろ.
焼菓子メインでケーキ作ってます。
ただいまやりたい事がありすぎて
パニック中!

音楽、映画、本のカテゴリは、もう一つのブログ
【MUSIC RAIN-BOW】に、引っ越しました♪
こちらの方もよろしくお願いします。

主な趣味
麻雀   (競技として純粋に好き 好き度No,1)
     
音楽   (聞く、見る、弾く) 
映画   (ほぼ毎週行きます) 
読書   (小説、漫画等何でも) 
食べ歩き (初めてのお店好き)

参加中です♪

ブログランキング

ブログランキング・にほんブログ村へ

にほんブログ村 その他趣味ブログ 囲碁・将棋・麻雀へ

にほんブログ村 ライフスタイルブログへ

最近の記事

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

リンクコーナー

麻雀ブログのリンク

麻雀プロ 吉田光太のブログ
勝ち組の麻雀 麻雀日記
かにマジンの麻雀やおよろず
かにマジンの麻雀よろず市場

日記等のブログリンク

十一月うさぎの気持ち
オモウラ日記
ブリランテサン

最近のコメント

最近のトラックバック

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

過去ログ

ありがとうございます!

ブログ内検索

カテゴリ目次(別窓)

"main"をクリックでカテゴリ別に見れます

ブログの更新率です!

こんにちは!

現在の閲覧者数:
無料カウンター

フリーエリア

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。